了解印度素食文化——蔬菜和非蔬菜标签、意识、晚宴和邀请的考虑点

当您从印度超市购买包装食品时，您会在包装顶角的小方块中看到一个点。这是印度食品安全标准局FSSAI（印度食品安全和标准局）是法律要求的蔬菜/非蔬菜指示标记没看到。绿色方块内的绿点是纯素食（Veg），棕色（红棕色）方形边框内的棕色填充三角形是非素食方法。一开始可能会觉得陌生，因为这是韩国不常见的标签系统，但一旦习惯了，就相当方便，只需看包装即可立即判断产品是否是素食，而无需检查成分表。

该标签不仅适用于包装食品，也适用于餐厅菜单。菜单名称前面有一个绿色或棕色的小点，所以即使你不知道印地语或英文菜单名称，你也可以通过看点的颜色来判断它是素食还是荤食。德里和古尔冈的代表菜肴正如介绍文章中所讨论的，这个标志也体现在 Zomato 和 Swiggy 等外卖应用中，方便与过滤功能一起使用。

印度是世界上素食者比例最高的国家之一。尽管具体统计数据因调查而异，但很明显，很大一部分人口出于宗教或文化原因不吃肉或根本不吃肉。这不仅仅是一个品味问题，而且与印度的几种宗教传统密切相关，包括印度教、耆那教和锡克教。

• 印度教— 并非所有印度教徒都是素食主义者，但一些阶层、地区和家庭传统上遵循素食饮食。牛肉在很大程度上是禁忌，因为牛在印度教中被认为是神圣的。
• 耆那教— 根据不杀生（Ahimsa）的教义，遵守最严格的素食。下一节将介绍更多详细信息。
• 锡克教— Langar 是锡克教寺庙 (gurdwara) 的公共餐，始终以素食形式准备，以便每个人都可以吃，无论宗教或阶级如何。
• 地区差异— 印度北部（旁遮普邦、拉贾斯坦邦、古吉拉特邦）素食率较高，而东部和南部沿海地区以及东北部则有着根深蒂固的吃鱼吃肉的文化。

正是因为这样的背景，在印度我们经常会遇到“默认素食、不吃肉”的情况。在韩国，你经常需要找到一家单独的素食餐厅，但在德里国家首都区，纯素食餐厅相当常见，而出售非素食菜单的餐厅通常有一个单独的标签，上面写着“非素食餐厅”。

耆那教饮食是一种比典型素食更严格的饮食。耆那教的核心教义Ahimsa（不杀生）旨在不仅对可见的动物，而且对生活在地下的微生物和昆虫不造成伤害。因此，保持自我意识的人自然会避免吃普通素食者会吃的食材。

如果您有来自古吉拉特邦或拉贾斯坦邦的印度公司的同事或业务合作伙伴，您经常会遇到他们保留身份的情况。如果你们一起吃饭，不要只是问：“你吃素吗？”“你吃东西了吗？洋葱和大蒜都不吃吗？”再次检查是减少错误的一种方法。大多数纯素食餐厅都会在菜单上列出“耆那教选项”，或者根据要求准备不含洋葱和大蒜的耆那教版本。

生活在德里国家首都区，你会发现购买杂货和外出就餐（主要是素食）比你想象的更自然。这是因为有很多纯素食餐厅可供选择，而且外卖应用程序也有一个设备齐全的素食过滤器。

• 在送货应用程序中使用“纯素食”过滤器— Zomato 和 Swiggy 在搜索顶部都有一个“纯素食”过滤器，如果您接待的是有自我意识或严格素食的客人，这尤其有用。您只能从没有非素食菜单的餐厅点餐。
• 去超市检查标签的习惯— 购买即食食品或酱料时，检查包装上的素食/非素食标记是一个好习惯。含有明胶（一种动物成分）的果冻和甜点通常被标记为“非素食”，因此很容易被忽视。
• 与韩国料理的结合 — 韩国商城购物指南正如 中所介绍的，使用韩国食材和印度当地蔬菜一起准备一顿素食韩国餐并不困难。豆腐和蔬菜尤其适合素食。
• 检查菜单板上的点— 在餐厅，您只需检查菜单名称旁边的绿色或棕色点，就可以在没有语言障碍的情况下判断菜单项是否是素食。

作为参考，在印度鸡蛋通常被归类为非蔬菜。做。与西方或韩国的一些素食标准不同，印度的大多数素食者都是乳素食者，不吃鸡蛋，因此在提供含有鸡蛋的菜肴（蛋黄酱、卡斯特拉等）时需要小心。

如果您受邀与印度同事或商业伙伴一起参加公司晚宴或乔迁庆典，如果您提前了解一些事情，可以让场合变得更加舒适。印度乔迁邀请礼仪除了 中介绍的礼物礼仪外，我们还总结了与食物相关的注意事项。

1. 邀请前询问— 不要以“你是素食主义者吗？”作为结尾，而是问“你是素食主义者吗？”可以大大减少错误。和“你吃鸡蛋吗？”根据客人的反应调整菜单是印度待客的基本礼仪。
2. 对炊具分离的敏感性— 一些非常严格的素食者甚至不愿意在同一个锅或切菜板上烹饪肉类菜肴。对于公司研讨会等团体用餐活动，选择提供素食和非素食烹饪线路的餐饮公司比较安全。
3. 准备食物作为礼物时— 如果您准备巧克力或甜点作为礼物，最好养成检查包装上的素食标志，看看产品是否不含明胶的习惯。
4. 公司聚餐选择地点— 如果你和很多印度同事一起吃团队聚餐，一开始就预订一家纯素食餐厅会让事情变得更容易，因为每个人都可以毫无压力地选择菜单。

这种考虑不是什么伟大的事情；这是一种询问一次、检查一次的习惯。在实际经验中，当外国人关注这些方面时，印度同事往往是相当感激的。

正如我们尊重素食文化一样，我们也需要体谅喜欢吃肉的印度同事和朋友。印度社会整体上并不是以素食为中心的，饮食习惯因地区和个人的不同而有很大差异。

• 不要有偏见——“所有印度人都是素食主义者”的看法并不正确。孟加拉、果阿、东北部和南部沿海地区的鱼类和肉类菜肴十分发达，城市中的年轻一代普遍偏爱非素食菜单。
• 双方准备好— 如果是公司活动或乔迁庆典等多人聚集的活动，请准备素食和非素食菜单。一定要多吃蔬菜菜肴准备工作接近印度习俗。最粗鲁的事情是当素食客人吃完食物时。
• 特别注意牛肉和猪肉。— 牛肉对于印度教徒来说是一种宗教敏感成分，而猪肉对于穆斯林来说是一种宗教敏感成分。在参加者多样化的活动中，完全排除这两个人是安全的。

最后，关键是首先询问“对方的标准”而不是“你的标准”。无论素食还是荤食，只要提前检查并表现出尊重，在印度吃饭总是很顺利。