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भारतीय चाय और कॉफ़ी की दुनिया - मसाला चाय, कटिंग चाय, दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफ़ी और चायोस, ब्लू टोकाई और स्लीपी आउल

एक कप भारतीय मसाला चाय - मसालों और दूध के मिश्रण के साथ भारत का राष्ट्रीय पेय
मसाला चाय - भारत का राष्ट्रीय पेय जो असम सीटीसी काली चाय को दूध, चीनी, इलायची, अदरक आदि के साथ उबालकर बनाया जाता है। · Sarkar Sayantan (CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons)

जब आप भारत में एक दिन बिताते हैं,एक कप चायआप स्वाभाविक रूप से लय के अभ्यस्त हो जाएंगे, एक कप कॉफी से शुरू और अंत तक। सुबह की बैठक से पहले, एक कार्यालय कर्मचारी द्वारा गिलास में डाली गई गर्म मसाला चाय भारतीय कामकाजी जीवन की एक किरण की तरह है, और दोपहर 3 या 4 बजे, बिना किसी असफलता के, लोग कहते हैं, "क्या आपको कुछ चाय चाहिए (चाय पियोगे)?" जब मेहमान आते हैं, चाय पानी से पहले आ जाती है, और हर जगह, चाहे ट्रेन स्टेशन पर हो या बाजार में।चाय वालेवहाँ है।

साथ ही, भारत एक ऐसा देश भी है जहां विशेष कॉफी संस्कृति तेजी से खुद को स्थापित कर रही है। दक्षिण भारतीयकपि को छान लेंयह एक परंपरा है जो 100 से अधिक वर्षों से चली आ रही है, और दिल्ली, गुड़गांव और बेंगलुरु में आयोजित की जाती है।ब्लू टोकाई, स्लीपी आउल, थर्ड वेव कॉफ़ीउसी घरेलू ब्रांड सेटाटा स्टारबक्सवहाँ विभिन्न प्रकार के कैफ़े एक-दूसरे से सटे हुए हैं। और बीच मेंचायोसयह उसी प्रीमियम चाय श्रृंखला से भरा हुआ है।

यह लेख उन कोरियाई प्रवासियों और यात्रियों के परिवारों के लिए है जो भारत में बस गए हैं।मसाला चाय की संरचना और कटी हुई चाय का ऑर्डर कैसे करें, दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी के सिद्धांत, प्रतिनिधि श्रृंखलाओं की विशेषताएं, घर पर बनाने की घरेलू रेसिपीयह एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका है जो भारत की चाय और कॉफी संस्कृति को एक ही स्थान पर सारांशित करती है।

01भारत के 'विभिन्न शक्ति' बनने की पृष्ठभूमि - असम, दार्जिलिंग, नीलगिरि

भारत हैदुनिया का दूसरा सबसे बड़ा चाय उत्पादक और दुनिया का सबसे बड़ा चाय उपभोक्ता।कोई दिखा नहीं। जिस चाय को हम आमतौर पर 'काली चाय' कहते हैं, उसकी एक बड़ी मात्रा भारत में उगाई और संसाधित की जाती है, और इसकी सुगंध और वजन इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ उगाया जाता है। क्षेत्र और विविधता को जानने से सुपरमार्केट में काली चाय का बैग चुनते समय या कैफे मेनू को देखते समय यह बहुत आसान हो जाएगा।

मुख्य उत्पादन क्षेत्रक्षेत्र (राज्य)विशेषता
असमअसम, पूर्वोत्तर भारतभारी शरीर और मजबूत माल्ट स्वाददूध और मसालों के साथ मसाला चाय का मूल आधार।. कई सीटीसी प्रसंस्करण विधि का उपयोग करके बारीक कुचले हुए रूप में हैं।
दार्जिलिंगहिमालय की तलहटी, पश्चिम बंगालइसमें हल्की सुगंध और हल्का रंग होता है, इसलिए इसे 'काली चाय की शैंपेन' कहा जाता है। इसे बिना दूध के सीधे पीना सबसे अच्छा है।
नीलगिरितमिलनाडु, दक्षिण भारत का पर्वतीय क्षेत्रअपनी स्वच्छ अम्लता और हल्की सुगंध के कारण, इसका व्यापक रूप से आइस्ड टी और मिश्रित काली चाय में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

भारत में 'चाय' राष्ट्रीय पेय क्यों बन गया?

भारत की चाय संस्कृति की शुरुआत 19वीं शताब्दी में ब्रिटिश औपनिवेशिक शासन के दौरान असम और दार्जिलिंग में बड़े पैमाने पर चाय बागानों के विकास के साथ हुई। बाद में 20वीं सदी मेंभारतीय चाय बोर्ड का अभियान और सस्ती सीटीसी काली चाय को लोकप्रिय बनाना।दूध, चीनी और मसालों के साथ उबली हुई 'मसाला चाय' देशभर में आम लोगों का पेय बन गई है। अब भी, भारतीय लोग दिन में सुबह, दोपहर के भोजन के बाद, दोपहर और शाम को कई कप चाय पीते हैं, और यहां तक ​​कि मेहमानों का स्वागत पहले अभिवादन के रूप में 'चाय' से भी करते हैं। भारतसमग्र खाद्य संस्कृतिअंतर को समझना एक आवश्यक वस्तु है।

दार्जिलिंग चाय बागान, भारत - भारतीय चाय संस्कृति का मुख्य उत्पादक क्षेत्र
दार्जिलिंग, पश्चिम बंगाल में एक चाय बागान। असम, दार्जिलिंग और नीलगिरि भारत के तीन सबसे बड़े चाय उत्पादक क्षेत्र माने जाते हैं। · Vyacheslav Argenberg (CC BY 4.0, Wikimedia Commons)

02मसाला चाय की संरचना - मसालों, दूध और चीनी को उबालकर बनाया गया एक राष्ट्रीय पेय

मसाला चायजैसा कि नाम से पता चलता है, यह 'मसाले वाली चाय' है। इसे आधा पानी और आधा दूध मिलाकर और फिर सीटीसी काली चाय की पत्तियों, मसालों और चीनी को एक साथ उबालकर बनाया जाता है। यह मिश्रण घर, चायवाले या कैफे के आधार पर थोड़ा भिन्न होता है। जब आप पहली बार इसे पीते हैं तो इसकी तेज़ सुगंध और मिठास अपरिचित हो सकती है, लेकिन कुछ दिनों के बाद यह इतनी नशीली हो जाती है कि आप दोपहर 3 बजे अपने आप इसके बारे में सोचने लगते हैं।

बुनियादी सामग्री

  • काली चाय- सीटीसी काली चाय, ज्यादातर असम से। वाघ बकरी, टाटा टी गोल्ड, रेड लेबल और सोसाइटी टी जैसे ब्रांड बाजार में आम हैं।
  • दूध और पानी— पानी और दूध का अनुपात लगभग आधा-आधा है। गाढ़े उबाल के लिए दूध का अनुपात बढ़ा दें।
  • चीनी- भारतीय मानकों के हिसाब से यह काफी मीठा होता है। आप 'आधी चीनी' या 'बिना चीनी' का ऑर्डर कर सकते हैं।
  • मसाला (मसाला मिश्रण)- प्रतिनिधि उदाहरणों में इलायची (इलायची), अदरक (अदरक), लौंग (लंबी), दालचीनी (दालचीनी), काली मिर्च (काली मिर्ची), और स्टार ऐनीज़ शामिल हैं। यह मिश्रण हर घर में अलग-अलग होता है।

ट्रांसफ़ॉर्म मेनू - इस नाम को जानें

नामविशेषता
अदरक चायभरपूर अदरक वाली चाय। जब आपके गले में खराश हो या सर्दी हो तो आनंद लें।
इलाइची चायइलायची की खुशबू पर विशेष जोर देने वाली एक सौम्य चाय। अक्सर कैफ़े में 'बुनियादी प्रकार' के रूप में दिखाई देता है
तुलसी चायपवित्र तुलसी के साथ हर्बल चाय, जिसे भारत में पवित्र माना जाता है। कैफीन में कम
केसर चायकेसर की भव्य सुगंध में अंतर। अक्सर त्योहारों और खास मौकों पर नजर आते हैं
कुल्हड़ चायडिस्पोजेबल क्ले कप (कूलहार्ड) के आधार पर अंतर। मिट्टी की सुगंध इसे एक अलग स्वाद और कम स्वच्छता का बोझ देती है।

संदर्भ के लिए, आमतौर पर भारतीयढेर सारी चीनी वाली चायबुनियादी माना जाता है. यदि मीठा स्वाद आपके लिए बहुत अधिक है, तो प्रयास करें 'कम मीठा (कम मीठा)' या 'कोई चीनी नहींआप 'कहकर ऑर्डर कर सकते हैं

03चाय वाला और कटिंग चाय - सड़क पर आधा कप पीने की संस्कृति

जब आप किसी भारतीय शहर से गुज़रते हैं, तो आप इसे हर जगह पाएंगे: चौराहों पर, मेट्रो स्टेशन के प्रवेश द्वारों पर, और कार्यालय की गलियों में।चाय वालेवहाँ है। यह एक स्ट्रीट स्टॉल है जो एक बड़े एल्यूमीनियम पैन में चाय उबालता है और इसे कांच, कागज या मिट्टी के कप (कुल्हड़) में डालता है। क्षेत्र और मौसम के आधार पर कीमतें अलग-अलग होती हैं, लेकिन आम तौर पर सड़क के स्टालों पर प्रति पेय लगभग 10 से 20 रुपये होते हैं, जो महंगा नहीं है (सटीक कीमत क्षेत्र के अनुसार भिन्न होती है, इसलिए हम साइट पर जांच करने की सलाह देते हैं)।

कटिंग चाय क्या है?

काटने का अंतर'आधा कप चाय' है जिसकी उत्पत्ति मुंबई में हुई थी। यह उस संस्कृति से आता है जहां पेय का केवल आधा हिस्सा एक गिलास में डाला जाता है, इसे गाढ़ा और गर्म उबाला जाता है, और छोड़ने से पहले पेय को थोड़े समय में पी लिया जाता है। मैं इसे कार्यालयों के बीच और परिचितों के साथ संक्षिप्त बातचीत के दौरान एक त्वरित ब्रेक के रूप में पीने का आनंद लेता हूं, और अब मैं इसे न केवल मुंबई में बल्कि दिल्ली, गुड़गांव और अन्य शहरों में भी पीता हूं।गुडगाँवयह आमतौर पर अन्य स्थानों पर कैफे मेनू पर भी सूचीबद्ध होता है।

स्ट्रीट चाय का आनंद लेने के लिए व्यावहारिक सुझाव

  • कप के प्रकार की जाँच करें- रेहड़ी-पटरी वालों के बजाय कांच के कपों का बार-बार उपयोग करना।डिस्पोजेबल पेपर कप या कूल हार्ड (मिट्टी के कप)उपयोग करने वाले स्थान स्वच्छता की दृष्टि से सुरक्षित हैं।
  • उबलने की प्रक्रिया को दृष्टिगत रूप से जाँचें- लंबे समय से गुनगुनी चाय की तुलना में पैन में उबल रही चाय लेना ज्यादा सुरक्षित है।
  • थोड़ी मात्रा में नकदी तैयार करें- स्टॉल हैंUPI भुगतानकई मामलों में, यह संभव है, लेकिन अगर आपके पास 10-20 रुपये के नोट या खुले पैसे हैं, तो कारोबार तेजी से होगा।
  • आदेश वाक्यांश—'एक चाय (एक कप चाय)','कटिंग चाय दो(दो कप कटी हुई चाय)', 'काम मीठा(कम मीठा)' तीन शब्द ही काफी हैं। संख्याओं की गिनती कैसे करेंहिंदी अंक, समय और धन गाइडमें इसका आयोजन किया गया था.
  • यदि आपका पेट संवेदनशील है, तो पहले सप्ताह तक ऐसा करने से बचें।— स्ट्रीट डेयरी उत्पाद तब तक चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं जब तक आप भारतीय पानी और दूध के अभ्यस्त नहीं हो जाते। पहले कुछ दिनों के लिए, किसी होटल या चेन कैफे से शुरुआत करना सुरक्षित है।
भारतीय चायवाला स्टॉल - विक्रेता जो सड़क पर चाय बनाते और बेचते हैं।
राजस्थान के पुष्कर का चायवाला. यह भारत में दैनिक जीवन का प्रतीक है, जो चौराहों, बाजारों और स्टेशनों पर हर जगह पाया जाता है। · Arian Zwegers (CC BY 2.0, Wikimedia Commons)

04दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफ़ी - डबरा और टम्बलर की लय और दक्षिण और उत्तर कोरिया का कॉफ़ी परिदृश्य

यदि चाय पूरे उत्तर भारत का राष्ट्रीय पेय है, तो कॉफी लंबे समय से हैदक्षिण भारतीय सांस्कृतिक पहचानवह था। तमिलनाडु, कर्नाटक, केरल और आंध्र प्रदेश में नाश्ते में इडली परोसी जाती है।कपि को छान लेंइसे कॉफी के साथ परोसना एक आम दृश्य है, और आप अभी भी बेंगलुरु और चेन्नई के पुराने ढाबों (रेस्तरां) में चांदी के गिलास में कॉफी परोसते हुए देख सकते हैं।

फिल्टर कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है

भारतीय फिल्टर कॉफी एक डबल स्टेनलेस स्टील फिल्टर में दरदरी पिसी हुई कॉफी बीन्स को रखकर, उसके ऊपर गर्म पानी डालकर और धीरे-धीरे कई मिनट तक भिगोकर बनाई जाती है। अधिकांश कॉफ़ी बीन्स60-80% कॉफ़ी और 20-40% चिकोरी का मिश्रणयह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय मिश्रण है, और समृद्ध हैकाढ़ा बनाने का कार्यइसे गर्म दूध और चीनी के साथ मिलाकर पिएं।

दवारा और टंबलर - कॉफी को फोम में क्यों डालें

दक्षिण भारत में फ़िल्टर कॉफ़ीडबरा (चौड़ा कटोरा) और गिलास (लंबा, संकीर्ण कप)एक सेट के रूप में परोसा गया। ग्राहक गिलास से गर्म कॉफी को टपरा में डालने और फिर उसे वापस गिलास में स्थानांतरित करने की प्रक्रिया को कई बार दोहराता है।सतह पर नरम झाग की एक परत बन जाती है, जिससे तापमान पीने के लिए सुखद स्तर तक कम हो जाता है।. इसे इस तरह से भी डिज़ाइन किया गया है कि आप अपने हाथों से गर्म गिलास के शरीर को पकड़ने के बजाय केवल निचली एड़ी को पकड़ सकते हैं।

दक्षिण और उत्तर कॉफी स्थलाकृति - इन नामों से भ्रमित न हों

  • कापि (प्रतिलिपि)- तमिल और कन्नड़ में 'कॉफी'। यह आमतौर पर दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी को संदर्भित करता है।
  • फ़िल्टर कॉफ़ी/फ़िल्टर कापी- ऊपर पारंपरिक विधि। दूध और चीनी की मूल बातें.
  • डिग्री कॉफ़ी- चेन्नई क्षेत्र में विशेष रूप से पहली दूध क्रीम के साथ बनाई गई प्रीमियम कॉफी को दिया गया एक नाम।
  • ठंडी कॉफी- कैफे मेनू में आमतौर पर दूध, आइसक्रीम और चॉकलेट सिरप होता है।मीठी मिल्कशेक जैसी ठंडी कॉफ़ी. यह कोरिया के आइस्ड अमेरिकनो से बिल्कुल अलग है। यदि आप अमेरिकनो चाहते हैं, तो स्पष्ट रूप से 'अमेरिकनो' मांगें।
दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफ़ी - एक दवारा और एक गिलास के बीच डालकर बनाया गया फोम
यह एक अच्छा विचार है. सतह पर बुलबुले बनाने और पीने के लिए आरामदायक तापमान बनाने के लिए इसे गिलास और बार के बीच डालें। · Charles Haynes (CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons)

05भारतीय चाय और कॉफी श्रृंखलाओं की पूर्ण सफाई - चायोस, ब्लू टोकाई, स्लीपी आउल और उनके पड़ोसी

दिल्ली एनसीआर, बेंगलुरु और मुंबई जैसे बड़े शहरों में,चाय विशेष शृंखलाएँ, विशेष कॉफ़ी शृंखलाएँ और बड़ी फ्रेंचाइजीकसकर पैक किए गए हैं. अधिकांश समस्याओं का समाधान किया जा सकता है यदि आप प्रत्येक स्थिति के लिए कुछ चीजें जानते हैं, जैसे कंपनी रात्रिभोज, बैठकें और घर से काम करने वाले कैफे।

ब्रांडपहचानसिफ़ारिशों का लाभ उठाएँ
चायोसगुड़गांव में एक प्रीमियम चाय कैफे श्रृंखला शुरू हुई। 'मेरी वाली चाय'मेंहज़ारों संयोजनों में अनुकूलित अंतरहस्ताक्षर के रूप में, दूध का प्रकार, मसाला और मिठास को व्यक्तिगत रूप से निर्दिष्ट किया जा सकता है। समोसा, मैगी और परांठे जैसे भारतीय स्नैक्स भी दमदार होते हैं।जब आप ऐसे परिवार या मेहमानों के साथ जा रहे हों जो भारतीय चाय के शौकीन हों। दिल्ली एनसीआर, मुंबई, बेंगलुरु आदि में स्टोर।
नीला टोकाईदिल्ली में स्थापितविशेष कॉफी रोस्टर और कैफे. हम उत्पादन क्षेत्र और किस्म के आधार पर एकल-मूल कॉफी बीन्स को भूनने के लिए दक्षिणी भारत में कॉफी फार्मों के साथ सीधे अनुबंध करते हैं। फिल्टर, एस्प्रेसो और कोल्ड ब्रू लाइनअप ठोस है, और कॉफी बीन्स और ड्रिप बैग की बिक्री भी सक्रिय है।विशेष कॉफ़ी अनुभव, कॉफ़ी बीन्स की नियमित खरीदारी, और घर पर कैफे के लिए जगह सुरक्षित करना
निद्रालु उल्लूदिल्ली में स्थापितD2C कोल्ड ब्रू कॉफी ब्रांड. रेडी-टू-ड्रिंक कोल्ड ब्रू बोतलें, कोल्ड ब्रू बैग, इंस्टेंट कॉफी और कॉफी बीन्स ऑनलाइन और सुपरमार्केट में वितरित करता है। एक ऑफ़लाइन कैफे के बजायकॉफ़ी ब्रांड जो आप घर पर पीते हैंके रूप में स्थापित किया गयाएक घरेलू कैफे जिसमें रेफ्रिजरेटर में ठंडा काढ़ा रखा जाता है और सुबह सिर्फ पानी या दूध डाला जाता है।
थर्ड वेव कॉफ़ीबेंगलुरु से शुरू होने वाली एक विशेष कैफे श्रृंखला। कॉफ़ी बीन्स, उपकरण और स्टोर का इंटीरियर आधुनिक है और देश भर में इसका विस्तार हो रहा है।बैठकों और घर से काम करने के लिए कैफे
कैफ़े कॉफ़ी डे (सीसीडी)एक बड़ी भारतीय फ्रेंचाइजी। यह दक्षिण भारत के कॉफी उत्पादक क्षेत्र में स्थित है और इसके बहुत बड़ी संख्या में स्टोर हैं।हवाई अड्डों, राजमार्गों आदि तक पहुंच की आवश्यकता वाली स्थितियाँ।
टाटा स्टारबक्सटाटा समूह और स्टारबक्सभारतीय संयुक्त उद्यम. केवल भारतीय मेनू आइटम (मसाला चाय लट्टे, आदि) के साथ परिचित मेनू का संयोजनऐसी बैठकें जिनमें वैश्विक मेनू की आवश्यकता होती है, जब आपको परिचित स्वाद की आवश्यकता होती है

वे बिंदु जो ऑर्डर करते समय भ्रमित करने वाले हो सकते हैं

  • मूल आकार संकेतन— अधिकांश भारतीय कैफे 'रेगुलर/लार्ज' या स्टारबक्स शैली 'टॉल/ग्रांडे/वेंटी' का उपयोग करते हैं। काटने के आकार को अक्सर अलग से दर्शाया जाता है।
  • मिठास नियंत्रण- चाय और कॉफी दोनों के लिए डिफ़ॉल्ट सेटिंग्स काफी अच्छी हैं। ऑर्डर करते समय 'कम मीठा' या 'कोई चीनी नहींकृपया स्पष्ट रूप से पूछें '।
  • भुगतान/टिपिंग संस्कृति- कैफ़े के बिल में आमतौर पर शामिल होते हैंसेवा शुल्क शामिल हैइसलिए, अलग से टिप की आवश्यकता नहीं है. विस्तृत रीति-रिवाजों के लिएयुक्तियाँ, उपहार, निमंत्रण शिष्टाचार मार्गदर्शिकामें इसका आयोजन किया गया था.
  • ज़ोमैटो और स्विगी डिलीवरी— उपरोक्त अधिकांश ब्रांड डिलीवरी ऐप्स के माध्यम से भी ऑर्डर किए जा सकते हैं। संबंधित ऐप्स हैंभारतीय जीवन ऐप्स का सारांशकृपया अनुभाग देखें.

06घर पर बनी मसाला चाय और फिल्टर कॉफी - सामग्री, मूल नुस्खा, सावधानियां

एक बार जब आप कुछ हद तक भारत के अभ्यस्त हो जाते हैं, तो अधिकांश लोगघर पर अपनी खुद की चाय बनाकर या कॉफ़ी बीन्स खरीदकर कॉफ़ी बनाने के चरणकी ओर बढ़ते चलो । भारत में सुपरमार्केट और ऑनलाइन मॉल में सामग्री प्राप्त करना आसान है, और एक बार जब आप इसे बनाना सीख जाते हैं, तो हर बार जब आप किसी कैफे में जाते हैं तो आपकी लागत काफी कम हो जाती है।

होम मसाला चाय - मूल रेसिपी 4 परोसें

  1. पॉट में2 कप पानीकक्षाकटा हुआ अदरक का एक टुकड़ा, 4-5 इलायची कुटी हुई, अगर चाहें तो दालचीनी का एक टुकड़ा डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
  2. 2-3 चम्मच सीटीसी काली चायडालें और 1 से 2 मिनट तक अंधेरा होने तक उबालें।
  3. 2 कप दूधअपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें और ओवरफ्लो होने से बचाने के लिए हिलाते हुए फिर से उबालें।
  4. चाय को बारीक छलनी से छान लें और एक गिलास या मग में डालें।

काली चायवाघ बकरी, टाटा टी गोल्ड, रेड लेबल, सोसाइटी टीआदि लोकप्रिय हैं, और मसाले पहले से ही मिश्रित हैं।मसाला चाय (मसाला आदि के साथ टाटा टी प्रीमियम)मुझेमसाला पाउडर (एवरेस्ट·एमडीएच·टाटा चाय मसाला)इसका उपयोग करना बहुत आसान है. सबसे अच्छा दूध अमूल और मदर डेयरी का फुल क्रीम दूध है।

होम फ़िल्टर कॉफ़ी - उपकरण और बीन्स

  • स्टेनलेस स्टील भारतीय कॉफी फिल्टर— एक डबल स्टेनलेस स्टील ड्रिपर जिसे सुपरमार्केट या ऑनलाइन सस्ते में खरीदा जा सकता है। यह दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफ़ी के लिए एक मानक उपकरण है।
  • कॉफी बीन्स- पारंपरिक दक्षिण भारतीय शैलीकोथास, नरसु, लियो कॉफ़ीएक विशिष्ट कॉफ़ी/चिकोरी मिश्रण का उपयोग किया जाता है, और यदि आप विशेष कॉफ़ी चाहते हैं,ब्लू टोकाई, स्लीपी आउल, थर्ड वेवआप कॉफ़ी बीन्स खरीद सकते हैं जैसे:
  • कैसे उतरें- ऊपरी कक्ष में 2-3 चम्मच दरदरी पिसी हुई कॉफी बीन्स रखें और दबाएं। → गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 5-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। → नीचे गिरने वाले गाढ़े काढ़े को गर्म दूध और चीनी के साथ मिलाकर पूरा करें।

सावधानी - इतना जानकर शुरुआत करें

  • कैफीन की कुल मात्रा- भारतीय चाय और फिल्टर कॉफी में दिन में कई कप पीने की प्रकृति के कारण कैफीन जमा हो जाता है। यदि आप गर्भवती हैं, नींद की समस्या है, या हृदय रोग है, तो कृपया अपने दैनिक सेवन का प्रबंधन करें। आपातकालीन तैयारियांअस्पताल/आपातकालीन चिकित्सा गाइडकृपया देखें ।
  • चीनी का सेवन— भारतीय डिफॉल्ट सेटिंग बहुत अच्छी होती है। यदि आप इसे हर दिन पीते हैं, तो आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा कि आप चीनी को आधा कर दें या वैकल्पिक मिठास का उपयोग करें।
  • क्या दूध पाश्चुरीकृत है?— सुपरमार्केट (अमूल, मदर डेयरी) में बेचा जाने वाला पैक्ड दूध एक पाश्चुरीकृत उत्पाद है, इसलिए आप निश्चिंत हो सकते हैं। हालाँकि, सड़क के ठेलों (मिल्क डिलीवरी, दूध) पर बेचे जाने वाले बिना पाश्चुरीकृत कच्चे दूध को उपयोग से पहले उबाला जाना चाहिए।
  • प्रमाणीकरण/लेबल पुष्टिकरण—भारत में वितरित किया जाने वाला भोजन हैFSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) लोगो और लाइसेंस संख्यालेबल पर दिखाई देता है. काली चाय, कॉफी बीन्स, या मसाला पाउडर खरीदते समय लेबल की जांच करना सुरक्षित है।

उपयोगी सुझाव

चायोस की अपनी पहली यात्रा 'मेरी वाली चाय' के साथ शुरू करें

चायोस का सिग्नेचर मेनू, 'मेरी वाली चाय', चाय के प्रकार, दूध के प्रकार, मसाले और मिठास को निर्दिष्ट करके अपना स्वयं का संयोजन बनाने का एक तरीका है। यदि आप पहली बार हैं, तो 'मजबूत इलायची, मध्यम अदरक, आधा मीठा' से शुरुआत करना और अपने स्वाद को सीमित करना एक अच्छा विचार है।

ओस बिंदु में अंतर के लिए, वह प्राप्त करें जो अभी उबल रहा है।

चाय वाले की दुकान पर, ऐसी चाय माँगें जो बहुत देर से रखी हुई चाय के बजाय पैन में उबल रही हो। यह गर्म निष्फल होता है और इसमें बहुत तेज़ सुगंध होती है। डिस्पोजेबल पेपर कप या मिट्टी के कप (ठंडा सख्त) का उपयोग करना अधिक स्वास्थ्यकर है।

घरेलू कैफे में उपयोग के लिए, मसाला पाउडर का एक डिब्बा हाथ में रखें।

यदि आपके पास एवरेस्ट, एमडीएच, या टाटा चाय मसाला जैसे मसाला पाउडर का एक डिब्बा है, तो आपको हर बार इलायची, लौंग, दालचीनी आदि तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। कम से कम 1/4 चम्मच डालने से आपको पर्याप्त स्वाद मिलेगा।

याद रखें 'कोल्ड कॉफ़ी ≠ आइस्ड अमेरिकनो'

भारतीय कैफे में 'कोल्ड कॉफी' आमतौर पर एक मीठा मिल्कशेक होता है जिसमें दूध, आइसक्रीम और चॉकलेट सिरप होता है। यदि आप कोरियाई शैली की आइस्ड अमेरिकनो चाहते हैं, तो स्पष्ट रूप से 'आइस्ड अमेरिकनो' का ऑर्डर देना सुनिश्चित करें।

गुड़गांव और दिल्ली में कॉफी बीन्स के लिए, ब्लू टोकाई की सदस्यता लेना सुविधाजनक है।

ब्लू टोकाई एक ऑनलाइन सदस्यता संचालित करता है जो हर महीने स्वचालित रूप से कॉफी बीन्स वितरित करता है। यह घर से काम करने वाले कैफ़े के लिए विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि आप बताई गई रोस्टिंग तिथि के साथ ताज़ी कॉफ़ी बीन्स प्राप्त कर सकते हैं। कृपया खरीदारी करते समय पहले वेबसाइट पर डिलीवरी ज़ोन की जाँच करें।

सामान्य समस्याएँ और समाधान

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दिन में कई कप भारतीय चाय या कॉफी पीने से आपके कैफीन और चीनी की मात्रा तेजी से जमा हो जाती है।
'कम मीठा' (कम मीठा) या 'कोई चीनी नहीं' विकल्प को अपना डिफ़ॉल्ट बनाएं, और देर दोपहर में तुलसी चाय या कम कैफीन वाली हर्बल चाय पर स्विच करने की आदत डालें।
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सड़क पर चाय के गिलास से निकलने वाला पुन: प्रयोज्य और बिना पाश्चुरीकृत दूध पेट खराब कर सकता है।
बसने के पहले कुछ हफ्तों के लिए, एक चेन कैफे (चायोस, ब्लू टोकाई, टाटा स्टारबक्स, आदि) से शुरुआत करें, और सड़क के स्टालों का उपयोग करते समय, ऐसी जगह चुनें जहां पेपर कप या मिट्टी के कप (कुल्हड़) का उपयोग किया जाता है और ऐसी जगहें जहां ताजी बनी चाय स्वीकार की जाती है।
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बहुत से लोग निराश हैं क्योंकि कैफे मेनू पर 'कोल्ड कॉफ़ी' अपेक्षा से अधिक मीठी और गाढ़ी है।
सबसे पहले, यह समझें कि भारतीय कोल्ड कॉफी मिल्कशेक की तरह है, और यदि आप आइस्ड अमेरिकनो चाहते हैं, तो स्पष्ट रूप से 'आइस्ड अमेरिकनो' या 'आइस्ड लॉन्ग ब्लैक' ऑर्डर करें।
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मैंने फ़िल्टर कॉफ़ी बीन्स खरीदीं और उन्हें घर पर ही बनाया, लेकिन स्वाद कमज़ोर या फीका था।
अधिकांश दक्षिण भारतीय पारंपरिक मिश्रण कॉफी और चिकोरी का संयोजन हैं। यदि आप शुद्ध कॉफी का स्वाद चाहते हैं, तो लेबल या विशेष ब्रांडों (ब्लू टोकाई, थर्ड वेव, आदि) पर 'शुद्ध कॉफी' अंकित कॉफी बीन्स चुनें। इंडियन फिल्टर ड्रिपर में अच्छी तरह फिट होने के लिए कॉफी बीन्स को दरदरा पीसना चाहिए।
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मैंने थोक मसाला चाय सामग्री का ऑनलाइन ऑर्डर किया, लेकिन मुझे उन पर भरोसा नहीं है क्योंकि कोई प्रमाणीकरण चिह्न नहीं है।
भारत में वितरित भोजन के लेबल पर FSSAI लोगो और लाइसेंस नंबर अवश्य प्रदर्शित होना चाहिए। लेबल की जाँच करें और FSSAI आधिकारिक साइट (fssai.gov.in) पर सुरक्षा मानकों की जाँच करें।

ताज़ा जानकारी

  • स्पेशलिटी कॉफी श्रृंखला तेजी से दिल्ली और गुड़गांव तक फैल रही हैब्लू टोकाई, थर्ड वेव और सुबको जैसे भारतीय विशेष कॉफी ब्रांड बेंगलुरु से परे दिल्ली एनसीआर और मुंबई जैसे प्रमुख शहरों में अपने स्टोर का विस्तार कर रहे हैं, और घर पर और बैठक में उपयोग के लिए कैफे विकल्पों की संख्या बढ़ रही है।
  • D2C कोल्ड ब्रू का सुपरमार्केट वितरण नेटवर्क तक विस्तारजैसे-जैसे स्लीपी आउल समेत डी2सी कॉफी ब्रांड ऑनलाइन सब्सक्रिप्शन से आगे बढ़ रहे हैं और बड़े सुपरमार्केट और क्विक कॉमर्स ऐप्स में आधिकारिक तौर पर कोल्ड ब्रू की बोतलें और कोल्ड ब्रू बैग वितरित कर रहे हैं, होम कैफे संस्कृति जोर पकड़ रही है।

सामान्य प्रश्न

मसाला चाय किससे बनती है?
यह उबलते पानी, दूध (आमतौर पर आधा और आधा), सीटीसी काली चाय (मुख्य रूप से असम से), चीनी और मसालों (मसाला) जैसे इलायची, अदरक, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च से बनाया जाता है। मसाला मिश्रण और मिठास रेस्तरां, चायवाला, या कैफे के आधार पर भिन्न होती है, और कैफे में, आप मिठास को 'कम मीठा' (कम मीठा) या 'बिना चीनी' के आधार पर समायोजित कर सकते हैं।
कटिंग चाय सामान्य चाय से किस प्रकार भिन्न है?
कटिंग चाय एक आधा कप चाय है जिसकी उत्पत्ति मुंबई में हुई थी। यह एक छोटा पेय है जो गर्म, मजबूत चाय से गिलास का केवल आधा हिस्सा भरता है। आजकल, यह आमतौर पर दिल्ली एनसीआर और देश के अन्य हिस्सों में कैफे में भी पाया जाता है।
क्या दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफ़ी (फ़िल्टर कापी) एस्प्रेसो से भिन्न है?
हाँ, यह अलग है. फिल्टर कॉपी एक समृद्ध काढ़ा प्राप्त करने के लिए 5 से 15 मिनट के लिए स्टेनलेस स्टील डबल फिल्टर के माध्यम से मोटे तौर पर पिसी हुई कॉफी बीन्स (ज्यादातर कॉफी/चिकोरी मिश्रण) को धीरे-धीरे पकाने की एक विधि है, फिर इसे गर्म दूध और चीनी के साथ मिलाकर पीना है। सतह पर झाग बनाने और पीने के लिए आरामदायक तापमान बनाने के लिए इसे डबरा और गिलास के बीच डालने की परंपरा है।
चायोस·ब्लू टोकाई·स्लीपी आउल किस प्रकार भिन्न हैं?
चायोस एक प्रीमियम चाय कैफे श्रृंखला है जो गुड़गांव में शुरू हुई और इसकी पहचान 'मेरी वाली चाय' कस्टम चाय है। ब्लू टोकाई दिल्ली में स्थापित एक विशेष कॉफी रोस्टर है जो ऑफ़लाइन कैफे और कॉफी बीन सदस्यता दोनों संचालित करता है। स्लीपी आउल दिल्ली स्थित डी2सी कोल्ड ब्रू ब्रांड है जो ऑफलाइन स्टोर की तुलना में ऑनलाइन और सुपरमार्केट वितरण के माध्यम से होम कैफे ब्रांड के अधिक करीब है।
जब आप किसी भारतीय कैफे में 'कोल्ड कॉफ़ी' ऑर्डर करते हैं तो आपको किस प्रकार का पेय मिलता है?
अधिकांश पेय मीठे मिल्कशेक-प्रकार के पेय होते हैं जिनमें दूध, आइसक्रीम और चॉकलेट सिरप होता है। यदि आप कोरियाई शैली का आइस्ड अमेरिकनो चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसे 'आइस्ड अमेरिकनो' या 'आइस्ड लॉन्ग ब्लैक' के रूप में ऑर्डर करना चाहिए।
मैं घर पर बनाने के लिए मसाला चाय सामग्री कहां से खरीद सकता हूं?
काली चाय के लिए वाघ बकरी टाटा चाय गोल्ड रेड लेबल सोसायटी चाय, मसाला पाउडर के लिए एवरेस्ट एमडीएच टाटा चाय मसाला और दूध के लिए अमूल मदर डेयरी स्वीकार्य हैं। आप इसे बड़े सुपरमार्केट या क्विक कॉमर्स ऐप (ब्लिंकिट, ज़ेप्टो, बिगबास्केट, आदि) से आसानी से खरीद सकते हैं।

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