Comprensión de la cultura vegetariana india: etiquetado de productos vegetales y no vegetales, concientización, puntos a considerar para cenas e invitaciones

Cuando recojas un alimento envasado en un supermercado indio, verás un punto en un pequeño cuadrado en la esquina superior del paquete. Esta es la Agencia de Normas de Seguridad Alimentaria de la IndiaFSSAI (Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India)es legalmente requeridoMarca de indicación Vegetal/No Vegetalno nos vemos. El punto verde dentro del cuadrado verde esVegetariano puro (Veg), el triángulo relleno de color marrón dentro del borde cuadrado marrón (marrón rojizo) esNo vegetarianomedio. Puede que al principio no te resulte familiar porque es un sistema de etiquetado poco común en Corea, pero una vez que te acostumbras, es bastante conveniente ya que puedes saber inmediatamente si un producto es vegetariano o no con solo mirar el empaque sin tener que revisar la lista de ingredientes.

Esta etiqueta se aplica no sólo a los alimentos envasados ​​sino también a los menús de los restaurantes. Hay un pequeño punto verde o marrón delante del nombre del menú, por lo que incluso si no conoce el nombre del menú en hindi o inglés, puede saber si es vegetariano o no vegetariano con solo mirar el color del punto.Platos representativos de Delhi y Gurgaon.Como se analiza en el artículo que presenta , esta marca también se refleja en aplicaciones de entrega como Zomato y Swiggy, lo que hace que sea conveniente usarla con la función de filtro.

India tiene uno de los porcentajes más altos de vegetarianos del mundo. Aunque las estadísticas exactas varían de una encuesta a otra, está claro que una parte importante de la población se abstiene de comer carne o no la come en absoluto por razones religiosas o culturales. Esto no es simplemente una cuestión de gustos, sino que está profundamente relacionado con varias tradiciones religiosas de la India, incluidos el hinduismo, el jainismo y el sijismo.

• hinduismo— No todos los hindúes son vegetarianos, pero algunas clases, regiones y familias han seguido tradicionalmente una dieta vegetariana. La carne de vacuno es en gran medida tabú porque las vacas se consideran sagradas en el hinduismo.
• jainismo— Observar la dieta vegetariana más estricta de acuerdo con la doctrina de no matar (Ahimsa). Se tratan más detalles en la siguiente sección.
• sijismo— El langar, una comida comunitaria en un templo sij (gurdwara), siempre se prepara como comida vegetariana para que todos puedan comerla, independientemente de su religión o clase social.
• Variaciones regionales— El norte de la India (Punjab, Rajasthan, Gujarat) tiene una tasa relativamente alta de vegetarianismo, mientras que las regiones costeras del este y sur y el noreste tienen una cultura profundamente arraigada de disfrutar del pescado y la carne.

Debido a estos antecedentes, en la India a menudo nos encontramos con situaciones en las que "el vegetarianismo es la norma y la carne es la excepción". En Corea, a menudo hay que buscar un restaurante vegetariano aparte, pero en Delhi-NCR, los restaurantes exclusivamente vegetarianos son bastante comunes, y los restaurantes que venden menús no vegetarianos suelen tener una etiqueta aparte que dice "Restaurante no vegetariano".

Jain Food es una dieta que es un paso más estricta que la dieta vegetariana típica. Un principio fundamental del jainismoAhimsa (no matar)Su objetivo es no causar daño no sólo a los animales visibles sino también a los microorganismos e insectos que viven bajo tierra. Por lo tanto, quienes mantienen la autoconciencia evitan naturalmente los ingredientes que consumiría un vegetariano habitual.

Si tiene colegas o socios comerciales de empresas indias de Gujarat o Rajasthan, a menudo encontrará casos en los que mantienen su identidad. Si alguna vez comen juntos, no se limiten a preguntar: "¿Es usted vegetariano?"."¿Estás comiendo la comida? ¿Ni siquiera comes cebolla y ajo?"Verificar una vez más es una forma de reducir los errores. La mayoría de los restaurantes puramente vegetarianos incluyen una "opción jainista" en el menú o, previa solicitud, preparan una versión jainista sin cebolla ni ajo.

Al vivir en Delhi NCR, descubrirá que comprar alimentos y salir a comer, principalmente vegetariano, es más natural de lo que cree. Esto se debe a que hay una amplia selección de restaurantes Pure Veg y la aplicación de entrega a domicilio también tiene un filtro vegano bien equipado.

• Utilizar el filtro 'Pure Veggie' en aplicaciones de entrega a domicilio— Tanto Zomato como Swiggy tienen un filtro 'Pure Veg' en la parte superior de la búsqueda, lo cual es especialmente útil si recibes invitados que son conscientes de sí mismos o siguen una dieta vegetariana estricta. Sólo puedes pedir en restaurantes que no tengan un menú no vegetariano.
• Hábito de revisar las etiquetas en el supermercado— Al comprar salsas o alimentos listos para comer, es una buena costumbre comprobar la marca Veg/Non-Veg en el envase. Las jaleas y los postres que contienen gelatina (un ingrediente animal) a menudo están etiquetados como no vegetales, por lo que es sorprendentemente fácil pasarlos por alto.
• Combinación con comida coreana — Guía de compras de Korean MartComo se presenta en , no es difícil preparar una comida coreana vegetariana utilizando ingredientes coreanos y vegetales indios locales juntos. El tofu y las verduras son especialmente compatibles con las dietas vegetarianas.
• Verifique los puntos en el tablero del menú.— En un restaurante, puedes saber si un elemento del menú es vegetariano o no sin la barrera del idioma simplemente marcando los puntos verdes o marrones al lado del nombre del menú.

Como referencia, en la IndiaLos huevos generalmente se clasifican como no vegetales.hacer. A diferencia de algunos estándares vegetarianos en Occidente o Corea, la mayoría de los vegetarianos en la India son lacto-vegetarianos que no comen huevos, por lo que se requiere precaución al servir platos que contengan huevos (mayonesa, castella, etc.).

Si le invitan a una cena de empresa o a una inauguración de una casa con colegas o socios comerciales indios, puede hacer que la ocasión sea mucho más cómoda si sabe algunas cosas de antemano.Etiqueta india de invitación a una inauguración de una casaAdemás de la etiqueta de regalo que se aborda en , hemos resumido los puntos a considerar relacionados con los alimentos que es bueno conocer.

1. Pregunta antes de invitar— En lugar de terminar con “¿Es usted vegetariano?”, puede reducir en gran medida los errores preguntando “¿Es usted vegetariano?” y "¿Comes huevos?" Ajustar el menú según la respuesta del huésped es una etiqueta básica en la hospitalidad india.
2. Sensibilidad a la separación de los utensilios de cocina.— Algunos vegetarianos muy estrictos se muestran reacios incluso a cocinar platos vegetarianos en la misma sartén o tabla de cortar que la carne. Para eventos de cenas grupales, como talleres de empresa, es más seguro elegir una empresa de catering que ofrezca líneas de cocina vegetarianas y no vegetarianas separadas.
3. Al preparar comida para regalar— Si estás preparando chocolate o postre como regalo para una visita, es buena idea acostumbrarte a comprobar la marca Veg en el envase para comprobar si el producto no contiene gelatina.
4. Elegir un lugar para una cena de empresa— Si vas a cenar en equipo con muchos compañeros indios, hacer la reserva en un restaurante puramente vegetariano desde el principio te facilitará las cosas ya que todos podrán elegir el menú sin presiones.

Este tipo de consideración no es algo grandioso; es un hábito preguntar una vez y comprobar una vez. En la experiencia real, los colegas indios suelen agradecer mucho que los extranjeros presten atención a estos aspectos.

Así como respetamos la cultura vegetariana, también debemos ser considerados con nuestros colegas y amigos indios que disfrutan comer carne. La sociedad india en su conjunto no se centra en los vegetarianos y los hábitos alimentarios varían mucho según la región y el individuo.

• No tengas prejuicios— La percepción de que “todos los indios son vegetarianos” no es cierta. Los platos de pescado y carne están bien desarrollados en Bengala, Goa, el noreste y las regiones costeras del sur, y es común que las generaciones más jóvenes en las ciudades prefieran menús no vegetarianos.
• Prepara ambos lados— Si se trata de un evento donde se reúne mucha gente, como un evento de empresa o inauguración de una casa, prepara menús tanto vegetarianos como no vegetarianos.Asegúrate de comer muchos platos vegetales.La preparación se acerca a la costumbre india. Lo más grosero es cuando un huésped vegetariano se queda sin comida.
• Tenga especial cuidado con la carne de vacuno y de cerdo.— La carne de res es un ingrediente religiosamente sensible para los hindúes y la carne de cerdo para los musulmanes. En un evento con una mezcla diversa de asistentes, es seguro excluir completamente a estos dos.

Al final, la clave es preguntar primero acerca de “los estándares de la otra persona” en lugar de “tus estándares”. Ya sea vegetariano o no vegetariano, una comida en la India siempre sale bien siempre que se consulte con antelación y se muestre respeto.