Verständnis der indischen vegetarischen Kultur – Kennzeichnung von Gemüse und Nicht-Gemüse, Bewusstsein, Überlegungspunkte für Abendessen und Einladungen

Wenn Sie ein verpacktes Lebensmittel in einem indischen Supermarkt abholen, sehen Sie in der oberen Ecke der Verpackung einen Punkt in einem kleinen Quadrat. Dies ist die Food Safety Standards Agency of IndiaFSSAI (Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards)ist gesetzlich vorgeschriebenKennzeichnung „Gemüse/Nicht-Gemüse“.nein sehen. Der grüne Punkt im grünen Quadrat istRein vegetarisch (Veg), das braun ausgefüllte Dreieck innerhalb der braunen (rotbraunen) quadratischen Umrandung istNicht-vegetarischbedeutet. Es mag auf den ersten Blick ungewohnt sein, da es sich um ein ungewöhnliches Kennzeichnungssystem in Korea handelt, aber wenn man sich erst einmal daran gewöhnt hat, ist es recht praktisch, da man sofort anhand der Verpackung erkennen kann, ob ein Produkt vegetarisch ist oder nicht, ohne die Zutatenliste überprüfen zu müssen.

Dieses Label gilt nicht nur für verpackte Lebensmittel, sondern auch für Restaurantmenüs. Vor dem Menünamen befindet sich ein kleiner grüner oder brauner Punkt. Selbst wenn Sie den Hindi- oder Englischnamen des Menüs nicht kennen, können Sie anhand der Farbe des Punktes erkennen, ob es sich um ein vegetarisches oder nicht-vegetarisches Gericht handelt.Repräsentative Gerichte aus Delhi und GurgaonWie im Einführungsartikel erläutert, spiegelt sich diese Markierung auch in Liefer-Apps wie Zomato und Swiggy wider, sodass die Verwendung mit der Filterfunktion bequem ist.

Indien hat eine der höchsten Vegetarierpopulationen der Welt. Obwohl die genauen Statistiken von Umfrage zu Umfrage variieren, ist klar, dass ein erheblicher Teil der Bevölkerung aus religiösen oder kulturellen Gründen auf den Verzehr von Fleisch verzichtet oder es überhaupt nicht isst. Dies ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern ist eng mit mehreren religiösen Traditionen in Indien verbunden, darunter Hinduismus, Jainismus und Sikhismus.

• Hinduismus— Nicht alle Hindus sind Vegetarier, aber einige Klassen, Regionen und Familien ernähren sich traditionell vegetarisch. Rindfleisch ist weitgehend tabu, da Kühe im Hinduismus als heilig gelten.
• Jainismus— Befolgen Sie strengste vegetarische Ernährung gemäß der Lehre vom Nichttöten (Ahimsa). Weitere Details werden im nächsten Abschnitt behandelt.
• Sikhismus— Langar, eine Gemeinschaftsmahlzeit in einem Sikh-Tempel (Gurdwara), wird immer als vegetarische Mahlzeit zubereitet, sodass jeder sie essen kann, unabhängig von Religion oder Klasse.
• Regionale Unterschiede— Nordindien (Punjab, Rajasthan, Gujarat) hat einen relativ hohen Anteil an Vegetariern, während die östlichen und südlichen Küstenregionen sowie der Nordosten eine tief verwurzelte Kultur des Fisch- und Fleischgenusses haben.

Aus diesem Grund stoßen wir in Indien häufig auf Situationen, in denen „Vegetarismus die Standardeinstellung und Fleisch die Ausnahme“ ist. In Korea muss man oft ein separates vegetarisches Restaurant finden, aber in Delhi-NCR sind reine vegetarische Restaurants eher üblich und Restaurants, die nicht-vegetarische Menüs verkaufen, haben oft ein separates Etikett mit der Aufschrift „Non-Veg Restaurant“.

Jain Food ist eine Diät, die einen Schritt strenger ist als die typische vegetarische Ernährung. Ein Kerngedanke des JainismusAhimsa (Nichttöten)zielt darauf ab, nicht nur sichtbaren Tieren, sondern auch unter der Erde lebenden Mikroorganismen und Insekten keinen Schaden zuzufügen. Daher meiden diejenigen, die sich ihrer selbst bewusst sind, natürlich Zutaten, die auch ein normaler Vegetarier essen würde.

Wenn Sie Kollegen oder Geschäftspartner von indischen Unternehmen aus Gujarat oder Rajasthan haben, werden Sie häufig auf Fälle stoßen, in denen diese ihre Identität bewahren. Wenn Sie jemals zusammen essen, fragen Sie nicht einfach: „Sind Sie Vegetarier?“„Isst du das Essen? Isst du nicht einmal Zwiebeln und Knoblauch?“Eine nochmalige Überprüfung ist eine Möglichkeit, Fehler zu reduzieren. Die meisten rein vegetarischen Restaurants führen eine „Jain-Variante“ auf der Speisekarte oder bereiten auf Wunsch eine Jain-Variante ohne Zwiebeln und Knoblauch zu.

Wenn Sie in Delhi (NCR) leben, werden Sie feststellen, dass der Lebensmitteleinkauf und das Essen auswärts, hauptsächlich vegetarisch, natürlicher sind, als Sie denken. Denn die Auswahl an Pure Veg Restaurants ist groß und die Liefer-App verfügt auch über einen gut ausgestatteten Vegan-Filter.

• Verwendung des „Pure Veggie“-Filters in Liefer-Apps— Sowohl Zomato als auch Swiggy verfügen oben in der Suche über einen „Pure Veg“-Filter, der besonders nützlich ist, wenn Sie selbstbewusste Gäste beherbergen oder sich streng vegetarisch ernähren. Sie können nur bei Restaurants bestellen, die keine nicht-vegetarische Speisekarte haben.
• Gewohnheit, Etiketten im Supermarkt zu überprüfen— Beim Kauf von verzehrfertigen Lebensmitteln oder Soßen empfiehlt es sich, auf der Verpackung auf das Veg/Non-Veg-Zeichen zu achten. Gelees und Desserts, die Gelatine (eine tierische Zutat) enthalten, werden oft als nicht-vegetarisch gekennzeichnet und sind daher überraschend leicht zu übersehen.
• Kombination mit koreanischem Essen — Koreanischer Mart-EinkaufsführerWie in eingeführt, ist es nicht schwierig, eine vegetarische koreanische Mahlzeit zuzubereiten, indem man koreanische Zutaten und lokales indisches Gemüse zusammen verwendet. Tofu und Gemüse eignen sich besonders gut für die vegetarische Ernährung.
• Überprüfen Sie die Punkte auf der Menütafel— Sie können ohne Sprachbarriere erkennen, ob ein Menüpunkt vegetarisch ist oder nicht, indem Sie in einem Restaurant einfach die grünen oder braunen Punkte neben dem Menünamen überprüfen.

Als Referenz: in IndienEier werden im Allgemeinen als Nicht-Gemüse-Eier eingestuft.Tun. Im Gegensatz zu einigen vegetarischen Standards im Westen oder in Korea sind die meisten Vegetarier in Indien Lacto-Vegetarier, die keine Eier essen. Daher ist beim Servieren von Gerichten mit Eiern (Mayonnaise, Castella usw.) Vorsicht geboten.

Wenn Sie zu einem Firmenessen oder einer Einweihungsfeier mit indischen Kollegen oder Geschäftspartnern eingeladen sind, können Sie den Anlass deutlich angenehmer gestalten, wenn Sie im Vorfeld einige Dinge wissen.Etikette für indische EinweihungseinladungenZusätzlich zur Geschenke-Etikette, die in beschrieben wird, haben wir wichtige Punkte zum Thema Lebensmittel zusammengefasst, die Sie kennen sollten.

1. Fragen Sie vor der Einladung— Anstatt mit „Sind Sie Vegetarier?“ zu enden, können Sie Fehler erheblich reduzieren, indem Sie fragen: „Sind Sie Vegetarier?“ und „Isst du Eier?“ Die Anpassung des Menüs an die Reaktion des Gastes ist eine grundlegende Etikette in der indischen Gastfreundschaft.
2. Empfindlichkeit gegenüber der Trennung von Kochutensilien— Einige sehr strenge Vegetarier zögern, vegetarische Gerichte überhaupt in derselben Pfanne oder demselben Schneidebrett wie Fleisch zuzubereiten. Für Gruppenessen wie Firmenworkshops ist es sicherer, ein Catering-Unternehmen zu wählen, das separate vegetarische und nicht-vegetarische Kochlinien anbietet.
3. Bei der Zubereitung von Speisen als Geschenk— Wenn Sie Schokolade oder ein Dessert als Geschenk zubereiten, sollten Sie sich angewöhnen, das Veg-Zeichen auf der Verpackung zu überprüfen, um festzustellen, ob das Produkt keine Gelatine enthält.
4. Einen Ort für ein Firmenessen auswählen— Wenn Sie mit vielen indischen Kollegen ein Team-Dinner haben, ist es einfacher, von Anfang an in einem rein vegetarischen Restaurant zu reservieren, da sich jeder stressfrei für ein Menü entscheiden kann.

Diese Art der Überlegung ist nichts Großartiges; Es ist eine Gewohnheit, einmal zu fragen und einmal zu überprüfen. In der Praxis sind indische Kollegen oft sehr dankbar, wenn Ausländer auf diese Aspekte achten.

So wie wir die vegetarische Kultur respektieren, müssen wir auch Rücksicht auf unsere indischen Kollegen und Freunde nehmen, die gerne Fleisch essen. Die indische Gesellschaft als Ganzes ist nicht vegetarisch ausgerichtet und die Essgewohnheiten variieren stark je nach Region und Person.

• Seien Sie nicht voreingenommen— Die Vorstellung, dass „alle Inder Vegetarier sind“, ist nicht wahr. Fisch- und Fleischgerichte sind in Bengalen, Goa, im Nordosten und in den südlichen Küstenregionen weit verbreitet, und jüngere Generationen in Städten bevorzugen häufig nicht-vegetarische Menüs.
• Beide Seiten vorbereiten— Wenn es sich um eine Veranstaltung handelt, bei der viele Menschen zusammenkommen, etwa eine Firmenveranstaltung oder eine Einweihungsfeier, bereiten Sie sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Menüs zu.Achten Sie darauf, reichlich Gemüsegerichte zu sich zu nehmenDie Zubereitung orientiert sich am indischen Brauch. Am unhöflichsten ist es, wenn einem vegetarischen Gast das Essen ausgeht.
• Seien Sie besonders vorsichtig bei Rind- und Schweinefleisch.— Rindfleisch ist für Hindus eine religiös sensible Zutat und Schweinefleisch für Muslime. Bei einer Veranstaltung mit einem vielfältigen Teilnehmermix kann man diese beiden getrost komplett ausschließen.

Am Ende kommt es darauf an, zuerst nach „den Maßstäben der anderen Person“ und nicht nach „Ihren Maßstäben“ zu fragen. Ob Vegetarier oder Nicht-Vegetarier, ein Essen in Indien gelingt immer reibungslos, solange man sich vorher informiert und Respekt zeigt.