Sicheres indisches Streetfood genießen – Wie man einen Streetfood-Stand auswählt, Streetfood-Spots in Delhi und Gurgaon und praktische Hygienegrundsätze

Reisedurchfall, auch Delhi Belly genannt, ist keine Krankheit, die durch die besondere Gefährlichkeit indischer Lebensmittel verursacht wird. Die Ursache ist in der RegelWasser/Eis, nach dem Kochen zurückgebliebene Zutaten, Fliegen/Staub, Handhygiene des Kochs, altes FrittierölEs geht um fünf Dinge: Wenn diese fünf Dinge kontrolliert werden, unterscheidet sich das Risikoniveau von indischem Streetfood nicht wesentlich von dem von Nachtmärkten in anderen Ländern.

Warum Koreaner besonders vorsichtig sein sollten

• Unterschiede in der mikrobiellen Resistenz des Darms— Die Menschen vor Ort sind schon in jungen Jahren einer Vielzahl von Mikroorganismen ausgesetzt und reagieren daher auf die meisten Keime nur schwach. Andererseits werden Koreaner in jungen Jahren viel leichter krank, selbst wenn sie die gleiche Nahrung zu sich nehmen.
• Mineralische und bakterielle Zusammensetzung von Wasser— Indisches Leitungswasser variiert stark von Region zu Region und Eis wird normalerweise aus Leitungswasser hergestellt. Chutneys, Lassi und Eisgetränke von Straßenverkäufern sind typische Risiken.
• materielle Sitzzeit— Tempuras, die morgens gebraten und bis zum Nachmittag verkauft werden, vorgekochte Kichererbsen (Chhole), morgens zubereiteter Joghurt usw. werden umso gefährlicher, je länger sie bei Zimmertemperatur stehen bleiben.

In IndienFSSAI (Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards)Obwohl es eine Regierungsbehörde gibt, die die Registrierung und Lizenzierung von Lebensmittelunternehmen überwacht, sind die tatsächlichen Unterschiede auf der Ebene der Straßenverkäufer immer noch groß. Letztendlich ist es Sache des Kunden, über die Sicherheit zu entscheiden.

Sogar diejenigen, die gerade erst ihr Amt angetreten haben, können die Wahrscheinlichkeit einer Magenverstimmung erheblich reduzieren, wenn sie die folgenden sechs Standards lernen. Wenn man längere Zeit in der näheren Umgebung lebt, gewöhnt man sich ganz natürlich an, die Straßenstände nach diesem Standard zu scannen.

1. Ist die Fluktuationsrate der lokalen Kunden hoch?— Vor allem dort, wo Büroangestellte und Kunden aus der Mittelschicht Schlange stehen, werden die Materialien schnell umgedreht und wenn es ein Problem gibt, wird es sofort bekannt, sodass das Managementniveau natürlich gewahrt bleibt. Dies ist der stärkste Indikator.
2. Werden die Zutaten direkt vor Ihren Augen zubereitet?— Ob frittiert oder gebraten, am sichersten ist ein Menü, das direkt nach der Bestellung heiß zubereitet wird. Vermeiden Sie Lebensmittel, die bereits zubereitet und bei Raumtemperatur stehen gelassen wurden.
3. Ist die Farbe des Frittieröls klar?— Ein Topf mit geschwärztem Öl oder unordentlichen Blasen ist ein Zeichen dafür, dass er mehrere Tage lang wiederverwendet wurde. Wählen Sie einen Stand, der klares, goldenes Öl verwendet.
4. Ist die Quelle von Wasser und Eis bestätigt?– Wie Panipuri-Wasser, Lassi und Zuckerrohrsaft.Menüs mit Wasser oder Eis als Zutatenist das größte Risiko. Überprüfen Sie visuell, ob Sie eine Wasserflasche (Bisleri, Kinley, Aquafina usw.) mit versiegeltem Deckel verwenden. Grundsätzlich ist es sicherer, Eis zu meiden.
5. Sauberkeit von Kochutensilien und Geschirr— Vermeiden Sie Orte, an denen sich alter Schmutz auf Schneidebrettern, Zangen und Schöpfkellen festsetzt oder an denen wiederverwendbares Geschirr grob abgespült wird. Heutzutage verwenden immer mehr Orte Pappteller oder Blattteller (Dona), die eigentlich hygienischer sind.
6. UPI·Ist POS-Zahlung möglich?— Das Kochen von Speisen direkt nach dem Berühren von Geldscheinen ist eine häufige Kontaminationsquelle bei Straßenverkäufern. Straßenstände, die QR-Zahlungen akzeptieren, verfügen wahrscheinlich über separate Köche und Kassierer. Von Beginn meiner Ernennung anUPI Zahlung wie Paytm·PhonePeAuch aus hygienischer Sicht ist es von Vorteil, es geschickt einzusetzen.

Hier noch etwas hinzuzufügen:16-19 Uhr ZeitfensterDies ist die beste Zeit, um Streetfood zu genießen. Dies ist die Zeit, neue Zutaten vor dem Abendgeschäft vorzubereiten, damit der Umsatz schnell erfolgt und Sie vermeiden können, dass die Morgenzutaten tagsüber bei Zimmertemperatur stehen bleiben.

Delhi ist eine Stadt, die als Mekka des indischen Streetfoods bezeichnet werden kann. Das Spektrum reicht von den seit der Mogulzeit bestehenden Gassen Alt-Delhis über staatlich betriebene Touristenmärkte mit minimalen Hygieneunterschieden bis hin zu alten Imbissständen in Form von Halbstraßenständen. Wenn Sie zum ersten Mal indisches Streetfood probieren, müssen Sie weniger herumprobieren, wenn Sie in der unten angegebenen Reihenfolge vorgehen.

Chandni Chowk (Chandni Chowk) – Das Herz von Alt-Delhi

Es handelt sich um Delhis größtes traditionelles Geschäftsviertel, das während des Mogulreichs im 17. Jahrhundert gegründet wurde. Repräsentative GasseParanthe Wali Galiist eine enge Gasse, in der seit über 100 Jahren frisch gebackene indische Pfannkuchen namens Parathas mit über 20 verschiedenen Füllungen, darunter Kartoffeln, Radieschen und Blumenkohl, verkauft werden. NäheChawri Bazar GasseVor Ort finden Sie Straßenverkäufer, die indische Desserts wie Jalebi und Rabri herstellen.

Da in Alt-Delhi jedoch große Menschenmengen und Hygieneunterschiede herrschen, ist es beim ersten Mal sicherer, an einer lokalen Führung (Old Delhi Food Walk) teilzunehmen oder alte Geschäfte mit stabilen Zomato-Bewertungen zu besuchen.

Dilli Haat – Von der Regierung kontrollierter Sanitärmarkt

Liegt in der Nähe der U-Bahn-Station Delhi INAwahnsinnig heißist ein Kultur- und Lebensmittelmarkt, der vom indischen Tourismusministerium betrieben wird. Da die repräsentativen Gerichte jedes Bundeslandes an einheitlichen Ständen verkauft werden, ist das Hygienemanagement relativ einheitlich und auch die Sitzplätze und Toiletten sind gut gepflegt.Der beste Ort für Familienbesuche in den ersten Tagen des Amtsantritts.nein sehen. Es ist keine Belastung, meine Eltern mitzunehmen, die aus Korea zu Besuch kamen.

Bengali Market – Eine Ansammlung von Snackbars mit Halbständen

Ein altes Geschäftsviertel östlich von Connaught Place,Bikanervala Nathus SüßigkeitenDie gleiche Franchise-Snackbar ist zum repräsentativen Geschäft geworden. Es ähnelt eher einem Laden als einem vollwertigen Straßenstand, verfügt also über eine Klimaanlage und Sitzgelegenheiten und Sie können unter hygienischen Bedingungen repräsentative Streetfood-Menüpunkte wie Panipuri, Chaat und Samosa probieren. Es ist ein guter Ort für einen Besuch als „Einführungsperson“ in Ihrem ersten Monat im Amt.

südlich von DelhiGurgaon/GurugramUnd Noida im Osten ist das Zentrum eines aufstrebenden Büro- und Wohnviertels, sodass die Abwasserentsorgung einheitlicher und die Erreichbarkeit besser ist als in Delhi. Repräsentative Orte in der Nähe koreanisch besiedelter Gebiete sind wie folgt.

Warum wird Haldiram oft erwähnt?

In den Anfängen seiner AmtszeitGeschäfte nationaler Ketten wie Haldiram'sDies ist ein toller Einstieg ins Streetfood. Da Pani Puri, Samosas, Chaat und Jalebi, die an Straßenständen verkauft werden, in Hygienegeschäften mit fast demselben Geschmack angeboten werden, ist es sicherer, zunächst herauszufinden, welches Menü Ihrem Geschmack entspricht, bevor Sie sich der Herausforderung an den Straßenständen stellen.

Bei der Auswahl eines OrtesBewertungen und Rezensionen auf ZomatoEs ist wichtig, gemeinsam zu prüfen. Vor allem nicht SternebewertungenÜberprüfungsablauf in den letzten 3 MonatenHygienezeichen anhand von Fotos verstehen.

Auch wenn sie am selben Stand verkauft werden, ist das Risiko einer Magenverstimmung je nach Menü sehr unterschiedlich. Während frittierte und gegrillte Lebensmittel, die heiß gegart und verzehrfertig sind, relativ sicher sind, bleiben Menüpunkte, die Wasser, Eis, frisches Obst und Rohjoghurt enthalten, auch nach dem Kochen anfällig für Verunreinigungen. Die Merkmale jedes repräsentativen Menüs sind wie folgt.

Praktische Tipps für den sicheren Genuss von Pani Puri

Pani Puri ist eines der verlockendsten und gefährlichsten indischen Streetfoods. Es gibt drei Dinge, die Sie beachten müssen:

• in einem Eimer WasserÜberprüfen Sie zunächst, ob Eis darin ist— Passieren Sie, wenn es Eis gibt.
• Überprüfen Sie, ob die Schöpfkelle oder der Behälter, in dem sich das Wasser befindet, sichtbar sauber ist.
• Wenn Sie es zum ersten Mal versuchenBeginnen Sie mit süßem Wasser (Meetha Pani) anstelle von scharfem Wasser (Teekha Pani).— Die Magen-Darm-Reaktion lässt sich leicht beurteilen, da das Gewürz weniger reizend ist.

Egal wie vorsichtig Sie sind, im ersten Jahr werden Sie mindestens ein oder zwei leichte Magenbeschwerden verspüren. Die meisten Menschen erholen sich auf natürliche Weise innerhalb von 24 bis 48 Stunden. Wenn die anfängliche Reaktion jedoch falsch ist, kann sich die Genesung aufgrund von Dehydrierung und Elektrolytstörungen verzögern. Es ist sicherer, im Voraus eine Haushaltsreserveregel festzulegen.

Was Sie im Voraus zu Hause haben sollten

• Oral Rehydration Salts (ORS) Pulver— Aus einer indischen ApothekeElectral·Enerzal·WalkORSUnter anderen Marken bekommt man es günstig. Die Regel besteht darin, 1 Beutel mit 200 ml Wasser zu vermischen und mehrmals zu trinken.
• Ersatz für Sportgetränke— Wenn Sie kein ORS zur Hand haben, können Sie es ersetzen, aber da es viel Zucker enthält, kann es den Durchfall tatsächlich verschlimmern, also geben Sie ORS Vorrang.
• Besorgen Sie sich stets Wasser in Flaschen— Wenn Sie Magenbeschwerden haben, vermeiden Sie Leitungswasser oder gefiltertes Wasser und verwenden Sie nur Wasser in verschlossenen Flaschen.

Grundsätze der Erstreaktion

1. Antidiarrhoika (Loperamid usw.)Nehmen Sie es nicht willkürlich— Infektiöser Durchfall lässt sich nur dann schnell heilen, wenn Bakterien und Giftstoffe ausgeschieden werden. Starke Medikamente gegen Durchfall können die Genesung tatsächlich verzögern.
2. Klare Suppe, Brei, Banane usw.Lassen Sie Ihren Magen länger als einen halben Tag ruhen und essen Sie hauptsächlich leicht verdauliche Lebensmittel..
3. Hören Sie bis zur Genesung auf, Koffein, Alkohol, Milchprodukte, fetthaltige Lebensmittel und scharfe Gewürze zu trinken.

Zeichen, ins Krankenhaus zu gehen

• Durchfall und ErbrechenHält mehr als 24 Stunden anoder wenn Sie nicht einmal Wasser schlucken können
• Bei gleichzeitigem blutigem Stuhlgang, schwarzem Stuhlgang, starken Bauchschmerzen oder hohem Fieber über 38,5℃
• Anzeichen einer Dehydrierung bei Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen (verminderte Urinausscheidung, trockene Lippen, Lethargie)

In Delhi, Gurgaon und NoidaMax·Fortis·Medanta·ApolloEs gibt private Allgemeinkrankenhäuser, die viele Koreaner nutzen. Gleich zu Beginn meines Termins wurde mir der Standort der Notaufnahme in der Nähe meines Zuhauses mitgeteilt.Krankenversicherungskarte für FirmengruppenÜberprüfen Sie unbedingt. Es gibt viele Orte, die 24 Stunden am Tag, auch nachts und am Wochenende, Nothilfe leisten.